第90章 烧水,拔毛!
捡完鸡蛋的余慕淮暗自窃喜,一边走一边摸着自己装着鸡蛋的口袋。
等和大部队汇合的时候,看到他们收获也不少,老板抓到了一只鸡,姚琛邢也抓到了一只,不过比较小,离开的时候,思索再三,还是给放了。
秦安然找到了可以吃的菌类,采了一些带回去,准备做一个小鸡炖蘑菇。
顾绒绒捡到了一个松塔,之前看一个节目知道了松塔的特性,吸满水会变得饱满,,晾干之后会变得松散,现在捡到了,回来之后玩儿得可开心了。
回来后,白淮璟跟着老板娘,想要学习她煲汤的手艺。
余慕淮也跟着在一旁看着。
“小白啊,这炖鸡汤想要鲜美,就得保证它的原汁原味,太多调味料不行。”老板娘抓起一只走地鸡,对白淮璟说。
白淮璟点头,用手机记录下来。
“现在要做什么?”余慕淮拿了一条炸泥鳅,边吃边看。
“烧水,拔毛!”老板娘大手一挥,“这拔毛也有讲究的,一会儿看好了。”
“嗯嗯。”白淮璟点头,然后去烧水。
烧水间隙,老板娘拿着菜刀,在鸡脖子上比划了一下。
“咯咯咯咯咯!”原本老实的鸡突然暴起。
老板娘眼疾手快,用刀在鸡脖子上划了一下,用小碗接住了鸡血。
鸡从一开始的奋力挣扎,到后来一动不动,前后不过五分钟。
“这鸡血也是个好东西。”老板娘端起装鸡血的碗。
“鸡血也能吃?”余慕淮好奇地问。
“那当然了。”老板娘说,“一会儿给你们做酸辣鸡血,特别下饭。”
“好!”余慕淮点点头。
“港城人还会做酸辣鸡血?”秦安然凑过来问。
“我们都离开港城好多年了,这也是之前来这里的旅客教我的。”老板娘说,“原本我是不吃这种血液啊,内脏啊的东西的,这些年接触过后觉得也不错。”
“我也不吃,感觉腥得很。”秦安然说。
“那是没做好,腥味可以去除的。”老板娘拿起姜蒜,又拿了一瓶料酒,“它们配合起来,去腥味特别干净。”
“那我不吃姜,看来是无福消受了。”秦安然叹了一口气。
“是不吃姜味还是单纯不吃姜?”老板娘问。
“姜味还行,纯粹接受不了生姜的百变。”秦安然耸耸肩。
没办法啊,生姜放在什么菜里面,它就像什么菜,红烧肉里像瘦肉,土豆炖肉里面像土豆,实在是防不胜防。
“那这个简单。”老板娘拿出榨汁机,“榨成姜汁就行了。”
“这种方法……我还真没尝试过!”秦安然恍然大悟。
【学到了学到了!我也受不了生姜,但是味道不在意。】
【有些菜不用生姜真不好吃,但是实在接受不了一口下去发现是生姜,太难受了。】
【就问,有谁没有被生姜“暗杀”过?】
【这是我妈妈做皮蛋瘦肉粥的方法,我们一家都不喜欢吃姜,但是皮蛋瘦肉粥不放姜真的有些腥,然后我妈就想出了这个办法。】
【前面的,你妈妈真聪明!】
【好的,一会儿就去试试!感觉我又可以了!】
“一会儿你可一定得尝尝。”老板娘极力推荐。“好。”秦安然笑着说。
“老板娘,水烧好了。”白淮璟把烧水壶拿过来。
“来,直接倒盆里,整只鸡都得淋到。”老板娘说,“拔毛不能怕烫,凉了就拔不下来了,而且速度得快。”
“我试试?”白淮璟说。
“来吧,看清楚我的动作。”老板娘可以算是手把手地教了。
“嗯嗯。”白淮璟点点头。
“唔,好臭。”余慕淮突然闻到一股臭味。
“正常,鸡毛用热水泡,是有一点味儿大。”老板娘呵呵一笑。
“我不看了,璟哥哥你加油!”余慕淮捂着鼻子跑开了。
白淮璟看着他离开,又看了看手里的鸡,权衡了一下。
学会了以后可以经常做给小鱼儿吃……
最后决定留下来继续学。
“拔完毛,就是把鸡剁碎,然后将生姜大葱杆切块儿。”老板娘拿着菜刀说,“不过安然妹子不吃姜,我们就先把姜打成姜汁。”
白淮璟点点头。
剁碎的活儿自然给了白淮璟,老板娘去打姜汁。
两人几乎同时完成。
“然后清水加入大葱杆和姜汁,把鸡肉放进去焯水。”老板娘说,“一定要冷水下锅,肉类都是冷水下锅,可以将血水焯出来。”
白淮璟用手机记录下来,然后照老板娘说的做。
“要经常翻动,煮沸之后的浮沫用勺子撇去。”老板娘一边搅动锅里的鸡肉一边说,“对了,焯水水量一定要够,必须超过肉。”
白淮璟点点头。
“好了,起浮沫了,我给你演示一遍,你试试看。”老板娘演示完将勺子递给白淮璟。
白淮璟很容易就上手了。
“撇去浮沫后,再让水滚动两分钟,就可以盛出来用清水清洗干净了。”老板娘将锅盖盖上。
“热锅凉油下锅炒五分钟左右,然后倒入凉白开,加盐大火煮沸,然后转小火同时加入生抽调味,剩下的就是慢慢炖煮了,想要软烂就需要时间长,四十五分钟到一个小时的样子。”老板娘说,“在这空隙,就可以做其他的菜了。”
白淮璟点点头:“那其他配菜呢?”
“在上桌前十分钟扔一把枸杞和红枣就好了。”老板娘说,“这样炖煮出来的鸡汤,是最香的!”
“好,我都记下来了!”白淮璟点头。
炖煮期间,白淮璟没有留在厨房,走出厨房想去找余慕淮,但突然想到余慕淮讨厌鸡毛臭,刚才拔毛,身上应该沾染了味道。
就脚步一转,回房间冲了个澡,才去找余慕淮。
余慕淮在民宿门口的田埂上,嘴里叼了一根草在嘴里,晒太阳。
白淮璟走近,摸了摸他的额头:“不热吗?”
余慕淮抬头看见他,笑吟吟地道:“璟哥哥!”
白淮璟也坐下。
“不热,马上太阳都下山了。”余慕淮晃着脑袋,“哥哥你看,这里的夕阳好漂亮!”
“嗯。”白淮璟揽住他的腰。
余慕淮闻到他身上沐浴露的味道,扭头:“诶,哥哥你去洗澡了?”
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等和大部队汇合的时候,看到他们收获也不少,老板抓到了一只鸡,姚琛邢也抓到了一只,不过比较小,离开的时候,思索再三,还是给放了。
秦安然找到了可以吃的菌类,采了一些带回去,准备做一个小鸡炖蘑菇。
顾绒绒捡到了一个松塔,之前看一个节目知道了松塔的特性,吸满水会变得饱满,,晾干之后会变得松散,现在捡到了,回来之后玩儿得可开心了。
回来后,白淮璟跟着老板娘,想要学习她煲汤的手艺。
余慕淮也跟着在一旁看着。
“小白啊,这炖鸡汤想要鲜美,就得保证它的原汁原味,太多调味料不行。”老板娘抓起一只走地鸡,对白淮璟说。
白淮璟点头,用手机记录下来。
“现在要做什么?”余慕淮拿了一条炸泥鳅,边吃边看。
“烧水,拔毛!”老板娘大手一挥,“这拔毛也有讲究的,一会儿看好了。”
“嗯嗯。”白淮璟点头,然后去烧水。
烧水间隙,老板娘拿着菜刀,在鸡脖子上比划了一下。
“咯咯咯咯咯!”原本老实的鸡突然暴起。
老板娘眼疾手快,用刀在鸡脖子上划了一下,用小碗接住了鸡血。
鸡从一开始的奋力挣扎,到后来一动不动,前后不过五分钟。
“这鸡血也是个好东西。”老板娘端起装鸡血的碗。
“鸡血也能吃?”余慕淮好奇地问。
“那当然了。”老板娘说,“一会儿给你们做酸辣鸡血,特别下饭。”
“好!”余慕淮点点头。
“港城人还会做酸辣鸡血?”秦安然凑过来问。
“我们都离开港城好多年了,这也是之前来这里的旅客教我的。”老板娘说,“原本我是不吃这种血液啊,内脏啊的东西的,这些年接触过后觉得也不错。”
“我也不吃,感觉腥得很。”秦安然说。
“那是没做好,腥味可以去除的。”老板娘拿起姜蒜,又拿了一瓶料酒,“它们配合起来,去腥味特别干净。”
“那我不吃姜,看来是无福消受了。”秦安然叹了一口气。
“是不吃姜味还是单纯不吃姜?”老板娘问。
“姜味还行,纯粹接受不了生姜的百变。”秦安然耸耸肩。
没办法啊,生姜放在什么菜里面,它就像什么菜,红烧肉里像瘦肉,土豆炖肉里面像土豆,实在是防不胜防。
“那这个简单。”老板娘拿出榨汁机,“榨成姜汁就行了。”
“这种方法……我还真没尝试过!”秦安然恍然大悟。
【学到了学到了!我也受不了生姜,但是味道不在意。】
【有些菜不用生姜真不好吃,但是实在接受不了一口下去发现是生姜,太难受了。】
【就问,有谁没有被生姜“暗杀”过?】
【这是我妈妈做皮蛋瘦肉粥的方法,我们一家都不喜欢吃姜,但是皮蛋瘦肉粥不放姜真的有些腥,然后我妈就想出了这个办法。】
【前面的,你妈妈真聪明!】
【好的,一会儿就去试试!感觉我又可以了!】
“一会儿你可一定得尝尝。”老板娘极力推荐。“好。”秦安然笑着说。
“老板娘,水烧好了。”白淮璟把烧水壶拿过来。
“来,直接倒盆里,整只鸡都得淋到。”老板娘说,“拔毛不能怕烫,凉了就拔不下来了,而且速度得快。”
“我试试?”白淮璟说。
“来吧,看清楚我的动作。”老板娘可以算是手把手地教了。
“嗯嗯。”白淮璟点点头。
“唔,好臭。”余慕淮突然闻到一股臭味。
“正常,鸡毛用热水泡,是有一点味儿大。”老板娘呵呵一笑。
“我不看了,璟哥哥你加油!”余慕淮捂着鼻子跑开了。
白淮璟看着他离开,又看了看手里的鸡,权衡了一下。
学会了以后可以经常做给小鱼儿吃……
最后决定留下来继续学。
“拔完毛,就是把鸡剁碎,然后将生姜大葱杆切块儿。”老板娘拿着菜刀说,“不过安然妹子不吃姜,我们就先把姜打成姜汁。”
白淮璟点点头。
剁碎的活儿自然给了白淮璟,老板娘去打姜汁。
两人几乎同时完成。
“然后清水加入大葱杆和姜汁,把鸡肉放进去焯水。”老板娘说,“一定要冷水下锅,肉类都是冷水下锅,可以将血水焯出来。”
白淮璟用手机记录下来,然后照老板娘说的做。
“要经常翻动,煮沸之后的浮沫用勺子撇去。”老板娘一边搅动锅里的鸡肉一边说,“对了,焯水水量一定要够,必须超过肉。”
白淮璟点点头。
“好了,起浮沫了,我给你演示一遍,你试试看。”老板娘演示完将勺子递给白淮璟。
白淮璟很容易就上手了。
“撇去浮沫后,再让水滚动两分钟,就可以盛出来用清水清洗干净了。”老板娘将锅盖盖上。
“热锅凉油下锅炒五分钟左右,然后倒入凉白开,加盐大火煮沸,然后转小火同时加入生抽调味,剩下的就是慢慢炖煮了,想要软烂就需要时间长,四十五分钟到一个小时的样子。”老板娘说,“在这空隙,就可以做其他的菜了。”
白淮璟点点头:“那其他配菜呢?”
“在上桌前十分钟扔一把枸杞和红枣就好了。”老板娘说,“这样炖煮出来的鸡汤,是最香的!”
“好,我都记下来了!”白淮璟点头。
炖煮期间,白淮璟没有留在厨房,走出厨房想去找余慕淮,但突然想到余慕淮讨厌鸡毛臭,刚才拔毛,身上应该沾染了味道。
就脚步一转,回房间冲了个澡,才去找余慕淮。
余慕淮在民宿门口的田埂上,嘴里叼了一根草在嘴里,晒太阳。
白淮璟走近,摸了摸他的额头:“不热吗?”
余慕淮抬头看见他,笑吟吟地道:“璟哥哥!”
白淮璟也坐下。
“不热,马上太阳都下山了。”余慕淮晃着脑袋,“哥哥你看,这里的夕阳好漂亮!”
“嗯。”白淮璟揽住他的腰。
余慕淮闻到他身上沐浴露的味道,扭头:“诶,哥哥你去洗澡了?”
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